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Escoburguer: Hamburguesas Hechas Con Amor

Escoburguer: hamburguesas hechas con amor

Danilo Bustamante es gastrónomo del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) y su hermano Jonathan es contador público de la Universidad de Antioquia, juntos comenzaron dos procesos de emprendimiento que han sido exitosos en el corregimiento, uno es Esco-Bar y el segundo es Escoburguer. Cuando Danilo terminó sus estudios, él quería inicialmente adquirir la suficiente experiencia como gastrónomo codeándose con los chefs que ya llevaban una larga trayectoria en este campo en el sector hotelero y de restaurantes, una vez adquiridos estos conocimientos él pensaba comenzar un negocio propio. De otro lado Jonathan veía en su hermano Danilo un potencial con el cual se podría generar muchos proyectos desde el punto de vista de su conocimiento gastronómico.

Ambos en un principio tenían miedo a fracasar, esto debido no solo al temor de invertir en un negocio, sino también por la presión de los comentarios de muchas personas que le decía que montar un negocio es muy difícil o que lo más seguro no iba a funcionar; es así que cuando querían dar el primer paso, ellos retrocedían dos por el mismo miedo a no triunfar. Pero como dice Danilo “una vez se vence el miedo, todo comienza a fluir por si solo”, y es así cuando comienzan a ver un negocio potencial gracias a sus amigos, puesto que ellos dos se reunían con estos los fines de semana a tertuliar y a tomarse unas cervezas, de esta manera fue que ellos pensaron en montar un negocio en donde sus amigos, familiares y el público en general pudieran estar cómodos, precisamente de esta forma no solo disfrutarían del espacio, sino que también obtendrían una ganancia por esto. El inicio de este proyecto se llamó Esco-Bar y arrancó en sociedad con un primo de ellos que es ingeniero de sistemas, y como dice Danilo “cada uno tuvo su cargo, Jonathan se encargaría de las cuentas, mi primo de la música y yo de la cocina”

Al comienzo en Esco-Bar se vendía la cerveza y si los clientes tenían hambre se les ofrecía algo de preparación rápida, pero con el paso del tiempo el bar comenzó a aumentar en clientes y esto obligó a crearle un “hijo” al bar, de esta manera nació Ecoburguer, esto con el fin de separar los conceptos en cuanto a que Esco-Bar continuaría en la linea de bebidas y Escoburguer en la línea de comidas rápidas, más precisamente en hamburguesas, esta decisión se dio porque tanto Danilo y Jonathan les encanta este tipo de comida y vieron que el mercado de estas en el corregimiento era bastante débil en cuanto a las opciones o variedades que se ofrecía, además se notaba que la calidad no era la mejor en cuanto al pan, la carne y las salsas; es aquí donde observaron la oportunidad de implementar un nuevo concepto de hamburguesa de calidad, y la forma de garantizarla era haciendo ellos mismos los procesos de fabricación del pan y de la albóndiga de carne; con esta estrategia Escoburguer podría preparar una hamburguesa de excelente calidad, libre de conservantes y saborizantes artificiales, siempre apuntándole a la naturalidad y a la frescura de sus insumos.

Al principio los clientes que llegaban a Escoburguer no se sentían a gusto con las hamburguesas debido a que estaban acostumbrados a un sabor muy diferente, en donde prevalecía más la cantidad de salsas o de quesos, pero que en realidad no tenía una consistencia que fuera aceptable. Esta situación para Danilo y Jonathan fue muy frustrante, puesto que veían que algunos clientes se marchaban de su negocio al no encontrar la hamburguesa a la que estaban acostumbrados, por lo tanto ellos llegaban tristes a su casa y hasta con ganas de llorar; pero a pesar de esto Danilo encontró en su hermano mucho apoyo, este le decía que “aguantara y persistiera”. A partir de este momento ambos comenzaron a hablar con los clientes, les preguntaban ¿que era lo que querían en una hamburguesa?, ¿que no les gustaba?, entre otras preguntas, que junto con una buena atención y una buena sonrisa, fueron puliendo la calidad de su producto y servicio; porque para Danilo es fundamental no solo brindar un alimento saludable y balanceado, sino también tener la capacidad de brindar una sonrisa a sus clientes, como dice él “lo más seguro es que ese cliente al que se le atendió bien, lo más seguro es que regresa con otras dos o tres personas”.

En la actualidad Escoburguer es un negocio exitoso, cuenta con un equipo de nueve personas oriundas del corregimiento, entre meseros y cocineros que siempre están velando por la calidad del producto y por la responsabilidad en el servicio, además siempre están con una sonrisa lo que indica que se sienten orgullosos del trabajo que realizan; además como dice Danilo “es vital transmitirle confianza a los empleados para que ellos siempre estén animados y en constante aprendizaje”. De otro lado Escoburguer en sus inicios arrancó con solo tres tipos de hamburguesa que fueran prácticas y rápidas en su preparación, con el fin de ser muy prácticos en los tiempos de entrega; luego comenzaron a desarrollar otros tipos de hamburguesa que resultaron ser un éxito, a, entre ellas se destacan “la fraternal”, que es una hamburguesa que tiene la carne rellena de queso chedar , “cebolla en el cerdo” en donde la protagonista es la cebolla de forma caramelizada en una salsa especial y la “trifásica”, que contiene carne de res, cerdo y pollo y que es de un tamaño considerable. Las salsas también son protagonista en Escoburguer, puesto que estas también comenzaron a fabricarla ellos mismos, de entre estas sobresalen una a base de pesto y otra que es la que acompaña las alitas.

Danilo resalta que la importancia para un buen emprendimiento es ante todo mantener la tranquilidad y seguir retroalimentándose, es decir, seguir siempre aprendiendo todos los días sobre su emprendimiento. De otro lado Jonathan aconseja que en todo emprendimiento se debe hacer con amor, y como dice él mismo para su caso de emprendimiento, “nuestros productos son muy bien aceptados por que se hacen con amor, y el amor tiene sabor”.

 

Para mayor información sobre Escoburguer, se pueden contactar a:

Teléfono: 286 94 33

Celular: 300 541 9920

Facebook:

Horario de atención: lunes a viernes de 5:00 PM a 10:00 PM y sábados y domingos de 12:00 a 10:00 PM.

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